亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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RIDOLFI Chianti DOCG 2015


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13405
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説明

葡萄: サンジオベーゼ 90% コロリーノ 5% メルロ 5%

収穫方法: 手摘み

2015年の気候: 2015年は雨が多く、寒暖の差が激しく、風も強く難しい年でした。 Ridolfiワイナリーは賢明な努力をして、葡萄の実を摘み、高湿度の為に雑草を手で抜き葡萄の木を守りました。秋に入り気候が回復し素晴らしい収穫となり、糖度のバランスも良く仕上がりました。 デリケートでレッドベリーの香り、ほのかなワイルドチェリーやスミレのヒントを楽しめます。色は深いルビーで、タンニンも滑らかで、コクのある別格の味わいです。2015年のRocchettoはワイナリーの尽力でとても良いキャンティーになりました。

食とマリアージュ: 赤肉ロースト、野鳥とトリュフ、パテ料理。熟成されたチーズ(トスカーナのペコリーノ、パルミジャーノなど)やインサカーティ(加工肉:サラミ、生ハムなど)に抜群です。和食の煮込み料理にも素晴らしく合います。

サービス温度: 約18°C

レビュー

なんといっても、この安さ。酸と糖度のバランス。ドライトマトとほんのり赤みの肉の熟成香。トマトと鴨、トマトと豚、いろんなアッヴィナメントを楽しめます。

若々しいサンジョベーゼの風味が楽しめます。クラシコやレゼルヴァとは別物ですが、エチケットのセンスもいいし、何と言っても特価は魅力的です。当店ではグラスワインとカラフェで提供しています。

綺麗な酸味、適度な果実味、タンニンは控えめ、クラシカルなタイプでワインメインで楽しむと言うよりは食事と共に楽しむタイプのワインですね。