亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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イタリアからモリニラリオブランドが日本初上陸! 1919年に創立したモリニラリオ社はイタリアでもっとも大きな小麦粉の生産者の一つであり、一般的なイタリア料理に必要な小麦粉約30種類以上を製造しています。創業当初から深いこだわりを持つ同社の小麦粉は特に天然酵母との使用に適しており、今回は用途ごとに7種類の小麦粉の取り扱いを始めました。

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商品コード:1416


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商品コード:1415


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丸型タイプ約120g×5枚入り。お好みの大きさにカットして頂き、オリーブオイル等と一緒に料理の付け合せとして。また、水平にカットして頂き生ハムやフレッシュモツァレラを挟んでパニーニとしても提供できます。

商品コード:1414


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テーブルパンとして最適です。1個約30円!

お好みの大きさにカットして頂き、生ハムや野菜・チーズと一緒に食べたり、また料理の付け合せやおつまみとしても提供できます。サイズは厚型タイプ 約縦37㎝×横27㎝×高さ4㎝。5㎝×5㎝でカットすれば約40個分 1個あたり約30円!

商品コード:1413


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薄型タイプ サイズ 約縦37㎝x横27㎝x高さ1.5㎝.

お好みの大きさにカットして頂き、生ハムや野菜・チーズと一緒に前菜として。また、そのままトマトやチーズ等をのせてローマ風ピッツァのように提供できます。サイズの大きい角型のピッツァは焼きあがってからカットしパーティーなどでもお使い頂けます。

商品コード:1412


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製菓用中力粉00タイプ

イタリアを代表するお菓子用中力粉00タイプ。
非常に均質でバランスが優れしっとりとした一貫性のある仕上がりを保ちます。
クッキー、ペストリー、タルト、ビスケット、スポンジケーキなどに最適です。
レオロジー値( 強度) W 190-210(収縮性)P/L 0.60-0.80 水分15.50%最高、灰分0.55%最高、蛋白11.40-12.40%

商品コード:5486


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モリニ ラリオ トゥットゥーノ 粉 1kg
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フォカッチャ、グリッシーニ、パスタ用に最適な中力粉00タイプ

イタリアを代表するパン・パスタ用中力粉00タイプ。
パン、フォカッチャ、グリッシーニ、生パスタの製造において優れた性能を発揮します。
噛むほどに味わい深く小麦本来の香りは曲型的な地中海地方のパンに優れています。
レオロジー値( 強度) W 160-180(収縮性)P/L 0.50-0.80 水分15.50%最高、 灰分0.55%最高、蛋白9.00-10.00%

商品コード:5484


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モリニ ラリオ パン用軟質小麦00粉 25kg
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商品コード:5482


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商品コード:5481


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モリニ ラリオ ピッツァ粉 1kg
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イタリアを代表するピッツァ用中力粉00タイプ

ビガ (発酵生地)中長期発酵に最適です。
クリスピーでソフトな食感と小麦粉の豊かな香ばしさは完璧なまでに優れたパフォーマンスを味わえます。
レオロジー値( 強度) W 220-240(収縮性) P/L 0.60-0.80水分15.50%最高、灰分0.55%最高、蛋白10.00-11.00%

商品コード:5483


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モリニ ラリオ ラ フォルテ 粉 1kg
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パン・ケーキ用強力粉00タイプ

イタリアを代表するパン用強力粉00タイプ。
長時間発酵用、ヨーロッパ小麦各地から取り寄せた最高級イタリア小麦を使用。
パン、クロワッサン、コルネッティ、ケーキなどの生地に最高の仕上がりを発揮します。
しっとりとした食感と小麦粉の豊かな風味をぜひお楽しみください。
レオロジー値( 強度) W 350-380(収縮性) P/L 0.60-0.80水分15.50%最高、灰分0.55%最高、蛋白12.50-13.50%

商品コード:5485