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亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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冷凍)US産 アンガスハンギングテンダー 約1kg×2入(チョイスグレード)


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5322
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説明

ハンギングテンダーとは⇒胸と腹を仕切っている横隔膜の筋肉(内臓肉)。

日本では「サガリ」と呼ばれます。ハラミより背中側の部位。焼材として人気の希少部位です。

USA産チョイスグレード⇒アメリカ産の牛肉は大きく分けて4つの格付けがありますが、今回のハンギングテンダーはチョイスグレード。プライムに続く2番目の格付けです。

煮込み用だけでなく「焼き」商材としても充分使えます!

☆「すじ」部分が多いので使える部分をキレイにしなければならない手間もあります。(その分、歩留まりは悪くなります)


調理例)焼いてみました。

ちょっとスジが多いです。キレイに掃除して。

切ってみましたが「焼き」用ならばもう少しキレイにした方が良さそうです。煮込みならばこの程度でOKかもしれません。

小さめにカットして。

味は十分に美味しかったです。

希少部位は最近特に人気ですし、これでこの価格ならば全然OKだと思われます。

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