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亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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カンティーナ・デル・カステッロ

現ソアーヴェ保護協会の会長。畑の個性を活かした、高品質ソアーヴェを造り続ける生産者。 ソアーヴェの丘の斜面に広がる畑。クラッシコと呼ばれる場所は、ブドウの生育に適した所。そしてこのメーカーの所有する畑も頂上に 近い、とても良い条件の場所に点在しています。80%がガルガネーガ、20%がトレッビアーノ。仕立て方はそれぞれの畑の条件に合わ せて、ペルゴーラ・ベロネーゼ、グイヨ、コルドーネ・スペルラートなど多彩に使い分けています。1つの樹から、6、7芽を残し花はひとつ だけ残す。収穫は手摘みにて行ない、特に小さめの15kgの籠に入れながら進められます。ブドウ選別後、最新のプレス機にて2時間か けてプレスします。ブドウの可能性を計るためビオロジックに近い方法で育てています。現当主のアルトゥロ・ストッケッティ氏はソアー ヴェ保護協会の会長に就任し、日本に於いても積極的な活動を行っています。


カンティーナ・ヴァルパンテーナ

世界中からインポーターが買付に殺到。リーズナブルな価格が魅力の良心的な造り手。 創立は1958年。ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合。現在260の農家で700ha(ヴェローナDOCのほぼ全て)のブドウ園を 経営しています。仕立てはペルゴラ。グイヨもトライしています。アマローネはグイヨ移行中。ステンレスタンクの殆んどが500hlでその数なんと200。そし てすべてのタンクを自動管理。現在の発酵温度や熟成の度合いはもちろんのこと、過去の発酵のデーターも即座に検索可能。出来上がったワインも最 新の味覚判定機で確認。赤ワインに青いタンニンを残さないようにブドウから種を除去。雑味のないエレガントな仕上がり。最近では業界紙やワインの ジャーナリストに取り上げられることも多く、ワインコンクールにおいても、多くの賞を獲得しています。


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商品コード:6419


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特価Baroncino Valpolicella RITOCCO 15
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商品コード:98821


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特価Cantina del Castello Carniga DOC 14
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商品コード:37016


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特価Cantina del Castello Soave Classico 16
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商品コード:37015


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特価Valpantena Premium Apasio Rosso Veronese 13
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商品コード:98822