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亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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FERRARI

ジュリオ フェッラーリ氏の「トレンティーノでイタリア産シャンパーニュワインを造る」という大きな夢を実現するために1902年に設立されたフェッラーリ。

フェッラーリ社のトップキュヴェの名前にもなっているジュリオ フェッラーリは1879年にトレンティーノで生まれました。そしてサンミケーレアッラディジェ醸造学校で醸造学を学びます。その後、フランスのモンペリエ グランゼコールとドイツのガイゼンハイム醸造学校でも経験を重ね、シャルドネの苗木とともに地元に戻ったジュリオはここで「高品質のイタリア産シャンパーニュワインを造る」ことを決意しました。ジュリオにはトレンティーノがシャンパーニュのようなスパークリングワインを造るのに適していることが分かっていました。なぜならトレンティーノはワイン造りにおいても長い歴史があり、また、地中海性の気候でありながらもかつ昼夜の寒暖差が大きいという特徴があるからです。

フェッラーリのスパークリングワインはすべて「トレントDOC」です。トレントDOCはメトドクラシコしかありません。使用可能なブドウ品種はシャルドネ、ピノ ネーロ、ピノ ビアンコ、ピノ ムニエです。ただし、フェッラーリ社ではピノ ムニエは栽培していませんので使っていません。

トレントDOCのエリアはヴェローナからオーストリアに向かって流れるアディジェ川の両側のアディジェ渓谷です。地理的にみると西南にイタリア最大の湖のガルダ湖があり、南はパダナ平野、北にドロミテの山岳地帯という位置にあります。トレントDOCの畑は標高が高く、800mにも達します。しかも日照量が多いため昼間は気温が上がりますが、標高が高いので夜はぐっと気温が下がる特徴があります。つまりトレントDOCは「山で造られるスパークリングワイン」で、同じメトドクラシコのフランチャコルタや、シャンパーニュとは異なる特徴を持つワインだということです。

フェッラーリの畑も標高は300mから800mという、さまざまな高さのところにあります。自社畑が100ha、そして500以上の栽培農家と契約をしています。トレンティーノは歴史的に小さな農家たちが多いのでそれぞれの畑も1ha程度です。栽培農家たちに私たちのアグロノモが指導して栽培をしてもらっています。

自社畑と、契約農家たちの畑、全て有機栽培を行っています。農薬は使わず、持続可能な自然な手法によって畑を管理しています。

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特価Ferrari Brut ノーマル 750ml
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