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亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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グラッタマッコ

トスカーナ州リヴォルノ県カスタニェート・カルドゥッチ1977年 グラッタマッコは、1977年創立。ワイナリーの土地は丘の上、海に面したカスタニェート・カルドゥッチとボルゲリの間で、海抜100mに位置しています。このエリアは、特に赤ワインの生産に向いた土地であり、乾燥した温暖な気候で、夏の終わりには昼夜の寒暖差が大きくなります。所有地は50haに及び、そのうち25haはブドウ畑、5haはオリーブ畑です。残りの土地は森で、1600haもの大きな森林と接しています。 丘陵の急な斜面に位置するブドウ畑は、平均で約8%傾き、ブドウの樹はコルドーネ・スペロナート、グイヨー、アルベレッロ仕立で、収量はヘクタールあたり6~7トンです。

収穫時には、畑でブドウは注意深く手作業で選別されます。そして“ティネッロ”と呼ばれる700Lの台形のオークの発酵槽に入れられます。その発酵槽の中で、発酵し手作業でパンチングダウン(ピジャージュ)を繰り返し、長期マセラシオンを行ないます。マロラクティック発酵は、品種ごとにフレンチオークのバリックの中で自然にすすみます。フレンチオークのバリックで12~18ヶ月熟成の後、ブレンドし約6ヶ月瓶内熟成を行ないます。

コッレマッサーリ

トスカーナ州グロッセート県チニジャーノ1998年 カステッロ・コッレマッサーリの土地は、アミアータ山の麓の丘陵、海抜320mに位置し、ティレニア海の方向に開けています。風が強く吹き、温度変化が大きく、好ましいミクロクリマに恵まれています。ワイナリーは、1,200ha以上の面積を有し、その内ぶどう畑が110ha、オリーブ畑が60ha、そして耕作地が400haあり、残りの土地は森林です。そしてこの1,200haほどの敷地は、全て国有林に囲まれています。

畑はすべて、ICEAの認証を受けたオーガニック農業の基準によって管理されています。110ha以上あるブドウ畑の主なブドウ樹は、ピサの大学と協力し、自生していたブドウ樹からマス・セレクションによって選び抜いたサンジョヴェーゼです。 平均15%の傾斜と急な丘陵のブドウ畑では、ブドウの木はコルドーネ・スペロナート仕立て、またはドッピオグイヨー仕立てで栽培され、収量は1haあたり約6トンです。

特筆すべきは、垂直構造のセラーです。地下に広がる6000㎡以上の醸造施設は、以下の4つのコンセプトに基づいて作られています。すなわち環境に配慮した構造(バイオアーキテクチャー※1)、省エネルギー、高いクオリティの労働環境、周辺の自然環境を生かした構造(ビオディナミ・エンジニアリング※2)です。 ※1:バイオアーキテクチャー:自然に配慮した構造のコンセプトデザインを指します。例えば雨水をワイナリー内での掃除などに使うために屋根をわざとV字型に作り、雨水を溜められるようにする、高低差を利用し、ブドウやモストの移動をポンプなしで行えるなど。 ※2:ビオディナミ・エンジニアリング:自然の力をワイナリー運営に活用することを指します。例えば熟成庫内の壁の一部をコンクリートで覆わずに岩をむき出すにすることで湿度を保つ一助にする、ワイナリーの外壁をブラインドカーテンのように開け閉めできる構造にすることで、極力冷暖房を使わず、自然の太陽光、風通しを利用するなどの工夫が見られます。


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特価Avignonesi Cantarolo Rosso 15
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特価Avignonesi Vino Nobile 12価格変更3550⇒3810
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特価Bellenda Prosecco Vald.Brut 16
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特価Bellenda Rose Brut Rosalica
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特価Bellenda Spumante Brut Kiralica
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特価Bertani Amarone 08価格変更9980→10680
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特価FF Asti NV 750ml価格UP1580⇒1690
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特価FF Barolo Serralunga 14価格変更4750⇒5090
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特価FF Fontana Fredda Barolo 14価格変更3800⇒4070
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