亀谷食品 業務用イタリア食材・ワイン Artigusto2 【アルティグスト ドゥエ】

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採用について

福岡県福津市のテヌータカンピフレグレイ農園から

有機野菜の提案を継続します!


テヌータ カンピフレグレイについて

地球と触れ合い、その恵みをいただく事の大切さを体感する農業と言う仕事と「食」を通じ次世代に残して いきたい。国境を越え広い世代の人々に届けたいという思いからはじまりました。イタリアでは、食や風土 文化をとても大切にし、国で若い人の中でアグリツーリズモという動きがとても重視されています。日本でも スローフードや地産地消という言葉を良く耳にしますが、それは昔から伝えられてきた大切な食や生活の スタイルを再感しながら守り続けていくということです。テヌータ カンピフレグレイは環境にやさしい 人間本来のあり方を農業を通じて発信し、食やアグリカルチァーを沢山の皆様にお伝えしたいと思います。


生産者について

イタリア、ナポリ出身のシルビオは、祖父母が農園を営み、レストランを営む両親のもと育ち、ホテル、バリスタの専攻し、その後料理人として、各国や北イタリア、ローマのレストランに勤務する。結婚後、渡日し、ここ津屋崎が自分の生まれたカンピフレグレイ地方にとても良く似ていて海の幸、山の幸に恵まれ、そして海の向こうには、とても綺麗な島々が広がっていることからこの地に魅了された。福岡市内にて料理人として勤務するが、使いたい食材、特に野菜がそろわない事に気づき、農家で一年間農業研修後、花田さんとともに試作栽培を始め今に至っている。


生産地紹介

福岡県福津市(津屋崎)は、海と山に囲まれ、古代の風景や伝統行事が今も大切に伝来されています。

そんなところがシルビオの生まれたイタリアのカンピフレグレイ地方にとても良く似ていて、海の幸・山の幸に恵まれ、そして海の向こうには、とても綺麗な島々が広がっています。
縫山の土は、山の麓にあり、粘土質のため、粒子が小さく、肥料を吸収しやすい。そして土の中の養分を保ちやすいという特徴を持ち、基礎の状態からとても良い土質である為、昔から米が美味しいと言われています。
花田智昭さんは、このような土質を生かし、山から土着微生物をぬかで培養し、菌体肥料を作り、土の健康とバランスを良くする事を重視した栽培方法を続けています。そして有機肥料を使い、自然農法、農薬を使っていない栽培を中心とし、人々の体にやさしい美味しい野菜をみんなで研究をしながら毎日大切に育ててます。

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